超市货架上琳琅满目的预包装食品的背面印有一系列“营养代码”，即营养成分列表。其中，最重要的是“NRV%”，即“营养素等参考值的比例”。但走访市场的记者注意到，这一指标的计算并没有统一的标准，各个品牌“NRV%”的计算标准也有所不同。这样一来，消费者不仅难以直观地比较相关数据，还会产生“营养价值低”的错觉，更容易暴饮暴食。 “使用起来太复杂了。”很多人“不明白”。历下区一家大型超市里，不乏买家。民族主义者刘先生坐在小吃角前，手里拿着一包某品牌的方便面，翻来覆去。 “营养成分标签上的 % NRV 是什么意思？”他指着上面的标签包装上写着“% NRV 脂肪 39%”。 “这包方便面的脂肪含量是不是一天应该吃的量的39%？”不远处，刚给孩子选薯条的张女士坦言，自己从来没有关注过%NRV这个数字。 “通常我买东西的时候，就看保质期、成分表、价格。这些百分比有点技术性，我不太懂。”采访中，很多人表示“不明白NRV%是什么意思”。少数市民表示：“我知道很可能与营养有关，但不知道具体如何计算。”只有从事健身行业的人才能相对准确地说，NRV%是“每日建议摄入量的百分比”。营养参考值（NRV）是一组专门用于食品营养标签的参考标准。这些标准规定了平均每日能量摄入量和摄入量健康成年人所需的各种营养素。营养百分比参考值（NRV%）是指每 100 克（或每份）食品中某种特定营养素占健康成人每日建议摄入量的百分比。例如，如果饮料瓶上的标签上写着“糖的%NRV为50%”，则饮用100毫升该饮料将占健康成人每日建议总糖摄入量的50%。%将被消耗。 “％NRV的最初目的是让营养信息更加直观，让消费者科学调整饮食，但目前公众认知度不足。”山东农业大学食品科学与工程学院表示，消费者无法了解％NRV的主要原因是营养知识专业性和科普宣传的缺乏。 “许多消费者认为营养标签‘过于复杂’、‘无用’，并积极采取行动。y 忽略相关信息。 “有些人误解了其含义，做出了不适当的饮食选择。”戴彦勇说。药水的标签方式不同，最终可能会吃得比预期多。如果说缺乏认知是消费者面临的第一个“门槛”，那么食品包装上不同的%NRV计算依据则是另一个隐藏的“陷阱”。表上方列出了各个营养成分表的计算依据。一般有两种：“每100克（100毫升）含量”和“每100克（100毫升）含量”和“每100克（100毫升）含量”。记者走访时发现，市面上大部分薯片品牌都以每份30克来计算薯片的含量，以某品牌薯片的营养成分表来看，每30克的脂肪含量为16%，钠含量为11%。钠为 11%，钠的 %NRV 为 11%，因此 %NRV直径为11%。能量为8%。如果单看这个数据的话，似乎它并没有多少卡路里或者脂肪。但实际上，该品牌的一包薯片重140克。如果消费者一次吃一包，脂肪的NRV%将达到74.7%，钠的NRV%将达到51.4%，能量的NRV%将达到37.4%。牛肉干面、干脆面、紫菜等热门商品现在的标签方式多种多样，并且每份48克、每份32克、每份15克等计算标准不断出现。这些计算基准既不是整数，也不是倍数，不仅难以计算实际摄入量，还会给消费者带来“营养含量低”的错觉，最终导致实际营养摄入量远高于预期。山东农业工业大学食品科学与工程学院副教授邹辉指出，一些企业选择的“每份”重量多低于消费者的实际饮食习惯，这本质上是一种“数据修饰”行为。 “这种标签方法掩盖了实际的营养成分，使消费者难以做出准确的决定，导致他们无意中吃得过多。”为了让消费者更直观地进行比较，新标准引入了“部分参考值”。近日，国家卫生健康委召开新闻发布会，公布新版食品安全国家标准《包装食品营养标签通则》。新标准引入了“成分参考值”的概念。根据要求，企业以“份量”展示营养成分信息时，“每份”重量必须尽可能接近标准推荐的参考值，避免因“每份”重量过小而导致数据失真。同时注明具体含量（以克重或磨升）“每份”应在营养成分表附近的同一页上清楚地标明，以便消费者一目了然。 “统一‘服务参考值’可以改善不同计算单位的问题。”戴阳勇表示，统一的份量可以让消费者更直观地比较不同食品的营养成分，并确定“一包食品中含有多少每日推荐摄入量”，从而做出更健康的摄入决定。不过，业内人士表示，新版标准的过渡期为2025年3月16日至2027年3月15日，在此期间鼓励企业提前满足新版标准的要求。 “需要明确的是，该标准是推荐指南，并不要求企业根据份量标准进行标签。它只是鼓励早期适应。”邹辉表示，除了养成检查营养标签的习惯、关注营养成分外，计算基准，最重要的是消费者要提高自己的健康意识。 “虽然不可否认份量标准确实很重要，但每个人能否合理管理自己的饮食健康仍然取决于消费者的关注程度。” （齐鲁晚报·齐鲁的一点）